Objašnjenje ulja: Preuzimanje aplikacije vulkan vegas u Hrvatskoj zasićene, nezasićene i trans masti
Utvrđeno je da MUFA (posebno oleinska kiselina) smanjuju učestalost inzulinske rezistencije; PUFA (posebno velike količine arahidonske kiseline) i moguće SFA (poput arahidinske kiseline) povećavaju je. Neka istraživanja na životinjama pokazala su da konzumacija zasićenih masti negativno utječe na debljinu novih minerala u kosturu.
